Frankfurter Grüne Soße

In Deutschland werden frische Kräuter in einer Vielzahl von Rezepten verwendet. Eines der bekanntesten ist die Frankfurter Grüne Soße, die (wie der Name schon sagt) aus der Nähe von Frankfurt stammt. Diese Soße aus frischen Kräutern, Joghurt und Sahne wird kalt, mit Kartoffeln und hartgekochten Eiern gegessen. Der Main war (und ist immer noch) eine Region, die gute fruchtbare Böden für den Gemüseanbau bietet. Im Mittelalter konnten die Bauern aus der Umgebung die köstlichen frischen Kräuter, aus denen die Sauce besteht, problemlos auf den lokalen Märkten anbieten. Und so begann diese kulinarische Tradition. Zu Beginn wurden nur 6 Kräuter für das Rezept der Sauce verwendet: Borretsch, Estragon, Petersilie, Kerbel, Schnittlauch und Pimpinelle.

Heute gibt es unzählige Rezepte und sogar ein Fest, das der berühmten Sauce gewidmet ist. Man findet sie in vielen deutschen Restaurants, aber auch in Supermärkten und tiefgekühlt bei Veranstaltungen!

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• Die 7 Kräuter: Borretsch, Kerbel, Kresse, Petersilie, Pimpinelle, Sauerampfer und Schnittlauch
• 150 g Joghurt
• 4 hart gekochte Eier
• 1 EL Essig
• 2 EL Öl
• 1/4 Liter Schmand oder Sahne mit ein bisschen Zitronensaft
• Salz und Pfeffer

• Zuerst die Kartoffeln kochen.
• Wasche alle Kräuter gründlich und trockne sie. Hacke sie sehr fein.
• Essig, Öl, saure Sahne und Joghurt in eine Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Schneiden Sie das hartgekochte Ei in zwei Hälften. Sie können die Kartoffeln auch schälen, wenn Sie möchten.
• Vor dem Servieren die Sahne unterrühren.