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Internationaler Tag der Hülsenfrüchte: alles, was Sie über Hülsenfrüchte wissen müssen
Internationaler Tag der Hülsenfrüchte: alles, was Sie über Hülsenfrüchte wissen müssen
Hülsenfrüchte sind eine Quelle pflanzlicher Proteine, gut für uns und für die Umwelt und einfach zu produzieren. Sie sind in jedem Supermarkt und in jedem Haushalt zu finden. Mit VOLTZ Maraîchage, finden Sie heraus, warum Hülsenfrüchte manchmal als "Superfood" von Gesundheitsorganisationen und Ernährungswissenschaftlern bezeichnet werden.
Fabelhafte Hülsenfrüchte
Hülsenfrüchte, Leguminosen, Fabaceae, all diese Bezeichnungen werden verwendet, wenn es um diese Bohnen geht, die durch eine Hülse geschützt sind und für den menschlichen Ernährung verwendet werden.
Die Hülsenfrüchte zählen zur Familie der Fabaceae, früher Leguminosen genannt. Es betrifft Bohnen (Borlotto, Indianerbohne), Erbsen, Kichererbsen, Linsen, Sojabohnen, …
Sie werden fast immer getrocknet angeboten, können aber auch grün, wie die Edamame (unreife Sojabohne), verwendet werden Man kann aber auch beides finden, wie bei den Dicken Bohnen zum Beispiel.
Sie sind die vielseitigsten Hülsenfruchte und können frisch oder getrocknet geerntet und roh oder gekocht gegessen werden!
Als Quelle für pflanzliche Proteine, die für den Menschen essentiell sind, enthalten Hülsenfrüchte auch Ballaststoffe, B-Vitamine, Kohlenhydrate, ... Und das, ohne kalorienreich zu sein.
Hülsenfrüchte für eine bessere Welt
Nach einem leichten Rückgang der Produktion und des Verbrauchs in den späten 2000er Jahren haben Hülsenfrüchte in den letzten 5 Jahren dank der Gesundheitsorganisationen wie der WHO, eine neue Popularität erlangt. Sie werden jetzt als eine zu fördernde Produktion für die Landwirtschaft der Zukunft angesehen.
Da Hülsenfrüchte in der Lage sind, atmosphärischen Stickstoff zu binden, benötigen sie weniger Dünger als andere Kulturpflanzen, was sie "umweltfreundlich" macht, während die Erzeuger ihre Kosten sparen. Sie dienen auch eine Quelle für pflanzliches Eiweiß zu einem Preis, der weit unter dem von tierischem Eiweiß liegt und haben gleichzeitig eine außergewöhnliche Lagerfähigkeit (ohne Qualitätsverlust). Sie werden daher oft als förderungswürdige Produktion angesehen, insbesondere in Entwicklungsländern.
Der Anbau von Hülsenfrüchten
Abgesehen von ihrem hohen Nährwert sind Hülsenfrüchte aufgrund einer ihrer Eigenschaften leicht anzubauen. Die meisten Fabaceae haben symbiotische stickstoffbindende Bakterien (Rhizobien) in ihren Wurzeln (Wurzelknöllchen) die es ihnen ermöglichen, ohne Stickstoffdünger zu wachsen.
Diese Symbiose ermöglicht es ihnen auch, einen Teil des Stickstoffs in den Boden zurückzugeben, was ihre weit verbreitete Verwendung als Futtermittel oder bodenverbessernde Gründüngung erklärt.
In allen Teilen der Welt gibt es verschiedene Arten und Sorten von Hülsenfrüchten, je nach Klima und Bodenbeschaffenheit. Kanada ist ein großer Erzeuger von Hülsenfrüchten: das Land steht bei der Erzeugung und Ausfuhr von Linsen und getrockneten Erbsen an erster Stelle. Insgesamt wird die weltweite Produktion auf 8 Millionen Tonnen/Jahr geschätzt.
Indien ist der weltweit größte Erzeuger von Hülsenfrüchten (alle Arten) mit einer geschätzten Produktion von 22 Millionen Tonnen Leguminosen im Jahr 2018 (Zahlen aus einer 2017 veröffentlichten Studie der Rabobank).
Aussaat: Dezember bis April
Saatgutbedarf: 400-500 kg/ha
Pflanzungsdichte: 8 bis 10 x 40 bis 60 cm
Interessante Abstützung, vor allem unter Schutz.
Ernte bei frühen Sorten ab März möglich (je nach Region), wenn im Herbst gesät wird.
Aussaat: Mai bis Anfang Juni
Saatgutbedarf: 125-200 kg/ha
Pflanzungsdichte: 8 bis 10 x 40 cm
Keimung: 6-10 Tage
Edamame verzweigt sich mehr als Sojabohnen.
Mit Hülsenfrüchten auf Touren kommen VOLTZ Maraîchage
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Ein wachsender Markt
Fabaceae stellen nach den Poaceae (ehemals Gramineae) die zweitgrößte Produktion Weltweit dar. Sie wurden auf allen Kontinenten angebaut, seit es Landwirtschaft gibt. Normalerweise werden sie in verschiedene Kategorien eingeteilt: Futterpflanzen (Luzerne, Klee, Wicke, ...) und essbaren Pflanzen (für den menschlichen Verzehr). Gerade für diese gibt es so viele Produktions- wie Verkaufsstellen.
Hülsenfrüchte können frisch oder getrocknet (einfache Lagerung und ausgezeichnete Konservierung) oder auch als verarbeitete Produkte verkauft werden: in der Regel in Dosen oder als Bestandteil von Fertiggerichten. Ein Teil der Produktion wird auch von der Lebensmittelindustrie zu Mehl verarbeitet und dient als Zutat für andere Produkte. 33 % den produzierten Hülsenfrüchten sind getrocknete Bohnen (hauptsächlich in Brasilien, den USA, China und Indien).
Weltweit verzehrt ein Mensch 7 kg Hülsenfrüchte pro Jahr - in Europa sind es nur 2,7 kg - eine Zahl, die nach Angaben der FAO in den nächsten Jahren konstant bleiben dürfte.
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