Kräuter: Alles, was Sie über Aussaat- und Pflanzentechniken wissen müssen, finden Sie in unserem Ratgeberteil. VOLTZ Maraîchage

Unsere Tipps für den Kräuteranbau

Kräuter: Alles, was Sie über Aussaat- und Pflanztechniken wissen müssen, finden Sie in unserem Ratgeberteil.

Dill ist eine Pflanze, die ein gemäßigtes Klima bevorzugt. Er gedeiht sowohl in nördlichen Regionen als auch unter mediterranem Klima, solange der Boden, auf dem er wächst, gut drainiert ist (er verträgt keine übermäßige Feuchtigkeit). Dill kann von Februar bis Juli gesägt werden. Wenn er in Schollen gepflanzt wird, beträgt die Wachstumsdauer der Jungpflanzen etwa 9 bis 11 Wochen. Pro Scholle können 6 bis 7 Samen verwendet werden. Eine Aussaat an Ort und Stelle ist auch möglich, wenn die Temperaturen mild sind. In diesem Fall wird eine Saatdichte von 8 kg Samen/ha bei einem Reihenabstand von 30 cm empfohlen.

Koriander ist auch eine Pflanze für gemäßigte Klimazonen. Um Blätter zu ernten, muss der Anbau bei mittleren Temperaturen erfolgen, da Koriander bei hohen Temperaturen und Trockenheit leicht scheitert. Die Aussaat kann im März an Ort und Stelle beginnen und bis Juli andauern. Denken Sie daran, dass im Sommer die Anbaudauer verkürzt wird. Die empfohlene Saatdichte beträgt 6 kg Samen/ha mit 100 Samen pro laufende Meter und 25 cm Abstand zwischen 2 Reihen.

Was ist mit Petersilie? Sehen Sie sich die ausführliche Anleitung unserer Experten für den Anbau von Petersilie an!

Lagerung von frischen Kräutern

Frische Kräuter sind schwer zu lagern. Daher werden sie hauptsächlich frisch, in Sträußen oder Bündeln verkauft. Man findet sie auf Bauernmärkten und in Supermärkten in Plastikverpackungen und unter Schutzatmosphäre (um eine längere Lagerfähigkeit zu gewährleisten).

Das Problem ist, dass es sich um ein Produkt mit begrenzter Haltbarkeit handelt: Grünes Gemüse und Aromaten sind sehr empfindlich gegenüber Licht, Hitze und Kälte und können sehr schnell austrocknen oder verblassen. Eine der Lösungen, um dieses Problem zu vermeiden, ist das Einfrieren des Produkts: Diese Technik wird in der Tat immer besser und entwickelt sich weiter, da sie ein frisches Produkt mit einem höheren Nährwert als ein getrocknetes Produkt liefert (eine andere Art der Lagerung von Aromaten). Sobald die frischen Kräuter geerntet sind (mit mechanischen Erntemaschinen für die Großproduktion), werden sie zu den Fabriken transportiert, wo sie gereinigt, gehackt, verpackt und in kühlen Räumen gelagert werden. Bei dieser Produktform müssen Ernte und Verarbeitung schnell erfolgen, um die Frische des Produkts zu erhalten. Aus diesem Grund sind die Lebensmittelindustrien nicht so weit von den großen Erzeugern entfernt.