Alles, was Sie über Aussaat- und Pflanztechniken wissen müssen, finden Sie in unserem Ratgeberteil. || Ratgeberteil VOLTZ Maraîchage

BERATUNGEN

Alles, was Sie über Aussaat- und Pflanztechniken wissen müssen, finden Sie in unserem Ratgeberteil.

Obwohl Basilikum in Asien eine mehrjährige Pflanze ist, wird es in kälteren Klimazonen als einjährige Pflanze angebaut, anders als Thymian oder Rosmarin, da es das ganze Jahr über warmes, sonniges Wetter benötigt. Sie gedeiht nicht unter 12 °C und ist sehr frostempfindlich: Sie verträgt keine Temperaturen unter 0 °C, sonst stirbt sie ab.

Die Pflanze kann bis zu 60 cm hoch werden, mit ovalen, grünen Blättern, die bei den meisten Sorten 3 cm lang sind, aber nicht bei allen: einige haben riesige Blätter, andere rote oder violette Blätter ... Auch die Form der Blätter variiert je nach Sorte. Der Stängel der Pflanze hat einen quadratischen Querschnitt (wie bei vielen Arten der Lamiaceae).

Sie bevorzugt kühle, gut durchlässige Böden, kann sich aber an viele Böden anpassen, sobald sie sich im Frühjahr schnell erwärmen. Für die Keimung liegen die idealen Temperaturen zwischen 20 und 25°C. Das Gleiche gilt für die Anbautemperaturen (nie unter 12 °C). Die Aussaat kann im April oder Mai für den Freilandanbau begonnen werden. Das Saatgut benötigt zum Keimen Bewässerung. Der Anbau in Töpfen kann das ganze Jahr über unter Gewächshäusern mit einer Aussaatdichte von 40 Samen/Topf (für einen 10-12 cm großen Topf) erfolgen.

Bei offenen Feldern beträgt die Aussaatdichte etwa 100 Pflanzen pro laufende Meter mit einem Reihenabstand von 20 bis 30 cm. Die für 1 ha benötigte Gesamtmenge an Saatgut beträgt etwa 4 kg. Eine Düngung ist ratsam, je nach dem, was auf den Feldern übrig bleibt. Der Anbau dauert ca. 80 Tage im Freiland und ca. 45 Tage in Töpfen.

Basilikum wird fast immer vor der Blüte geerntet, da die Blätter interessant sind und eine Einnahmequelle darstellen. Um die Blüte zu vermeiden und die Blattproduktion zu steigern, können die Erzeuger manchmal die Hauptstängel direkt über einem Blattknoten abknipsen. Nach einigen Tagen wachsen von dort aus neuen Trieben, die immer mehr Blätter hervorbringen. Auf den Feldern kann die Ernte von Hand oder mit speziellen mechanischen Erntemaschinen erfolgen. In einer Saison können drei Schnitte durchgeführt werden, mit einem Ertrag von ca. 1 kg/qm. Nach dem Schnitt müssen die Pflanzen aufgefrischt und in Kühlräumen gelagert werden.

Mehltau und wie man ihn vermeidet

Die problematischste Krankheit bei Basilikum ist der Falsche Mehltau. Der Falsche Mehltau ist eine Pilzkrankheit, die durch den Pilz Peronospora belbahrii verursacht wird (ein anderer Erreger als bei anderen Gemüsekulturen). Er trat erstmals 2001 in der Schweiz auf und breitete sich dann in Europa, aber auch in Afrika, Nord- und Südamerika aus. Der Erreger verbreitet sich über den Wind und das Saatgut (wenn es zuvor kontaminiert wurde). Die Sporen bleiben nach der Sporenbildung 7 bis 10 Tage lang auf dem Boden lebendig.

Die ersten Symptome des Falschen Mehltaus sind gelbe Flecken oder Bereiche, die auf der Oberseite der Blätter sichtbar sind. Mit zunehmender Reife der Krankheit, z. B. bei kühlen Nächten und Tauperioden, dehnen sich die Flecken aus und werden braun. Sie können sich auf die Stängel ausbreiten, wenn die Infektion nicht bekämpft wird. Wenn die Basilikumsorte nicht mehltautolerant oder resistent ist und die Bedingungen für die Entwicklung der Krankheit günstig bleiben, kann sie die Pflanze vollständig abtöten.

Günstige Bedingungen sind hohe Luftfeuchtigkeit über einen langen Zeitraum, aber auch Temperaturen zwischen 12 und 27 °C und eine geringe Sonneneinstrahlung. Deshalb breitet er sich vor allem nach stürmischen und regnerischen Tagen aus. Die Entwicklung des Mehltaus kann auch durch eine große thermische Amplitude zwischen Tag und Nacht begünstigt werden.

Es folgt eine Liste von Empfehlungen, die als prophylaktische Maßnahmen zur Vermeidung oder Verlangsamung der Infektion eingesetzt werden können:

Basilikumpflanzen auf gut durchlässigen Böden anpflanzen
die hohe Dichte der Aussaat oder Pflanzung begrenzen
morgens und mit Tröpfchenbewässerung bewässern
die Gewächshäuser entfeuchten
die Stickstoffdüngung zugunsten der Kaliumdüngung einschränken
Desinfizieren Sie die Schnittgeräte nach jedem Gebrauch
befallene Pflanzen an der Basis der Stängel abschneiden und vernichten (Verbrennen)

(Maßnahmen, die vom ITEIPMAI, dem technischen Institut des französischen Landwirtschaftsministeriums, vorgeschlagen wurden)

Fusarium-Schäden

Eine weitere Krankheit, die den Basilikumanbau beeinträchtigen kann, ist die Fusarium-Krankheit. Diese Krankheit wird durch den Pilz Fusarium oxysporum ssp. basilici verursacht und kann sich auf den Feldern oder in Gewächshäusern schnell ausbreiten. Bei Sämlingen verursacht Fusarium eine Braunfäule am unteren Ende des Stängels, die zum Absterben der Pflanze führen kann. Bei ausgewachsenen Pflanzen entwickelt sich die Infektion durch dunkelbraune Krebsgeschwüre, die sich an einigen Teilen der Stängel oder Zweige befinden. Der befallene Teil der Pflanze hat eine hohe Wahrscheinlichkeit abzusterben. Die intakten Pflanzenteile überleben, aber die Blätter können verblassen und weniger" grün werden.

Was den Mehltau anbelangt, so sind prophylaktische Maßnahmen zur Bekämpfung der Krankheit sowie die Verwendung resistenter Sorten weit verbreitet. Wasserstress, Feuchtigkeit und Temperaturen zwischen 25 und 28 °C können die Entwicklung von Fusarium begünstigen. Es wird außerdem empfohlen, Basilikum unter Bewässerung anzubauen, damit die Blätter trocken bleiben und sich die Pilzsporen nicht ausbreiten können.

Basilikum: Entdecken Sie seine Vielfalt

Basilikum ist eine der beliebtesten grünen Kräuter in der europäischen Küche. Es wird gerne in Salaten oder zum Würzen von Gerichten verwendet. Seine Hauptverwendung ist sicherlich das Tomatensalat, bei dem die Blätter gehackt oder ganz gelassen werden. In Italien und rund um das Mittelmeer entfalten diese berühmten gebogenen Blätter ihren besten Geschmack!

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