Petersilie: Alles, was Sie über Aussaat- und Pflanztechniken wissen müssen, finden Sie in unserem Ratgeberteil. VOLTZ Maraîchage

Wie kultiviert man Petersilie?

Petersilie: Alles, was Sie über Aussaat- und Pflanztechniken wissen müssen, finden Sie in unserem Ratgeberteil.

Technischer Hinweis

Petersilie wird nur selten in großem Maßstab angebaut: Sie ist eher ein Nischenprodukt. Dennoch bauen einige große Aromaspezialisten heute Petersilie an, wobei sie mechanische Geräte und Traktoren verwenden, manchmal ähnlich wie die Getreidebauern. Unsere Anbaurichtlinien müssen je nach der gewählten Produktion angepasst werden.

Wie viele Arten aus der Familie der Doldenblütler (Apiaceae) ist die Petersilie eine zweijährige Pflanze. Das bedeutet, dass sie nicht im selben Jahr blüht, in dem sie ausgesät wird. Wenn Sie Petersilie zum Beispiel im März säen, blüht sie im Sommer des folgenden Jahres. Petersilie ist eine winterharte Pflanze: Sie überlebt den Winter und ist widerstandsfähig gegen Kälte, aber ihre Blätter sind sehr frostempfindlich. Mit ihrer starken Pfahlwurzel ist Petersilie eine gute Kultur, um die Bodenqualität zu verbessern und einen Anbauplan zu vervollständigen. Am Ende der Produktion muss sie mit einer guten Zerkleinerung vernichtet werden, sonst wächst sie wieder nach.

Petersilie wächst am besten in leichten, frischen und gut durchlässigen Böden. Als Blattgemüse hat sie jedoch einen ständigen Bedarf an Wasser, vor allem in den heißen Sommermonaten. Wassermangel kann zu Ertragseinbußen führen, da die Pflanze nur schwer nachwächst, die Farbe des Laubes variiert und manchmal auch vorzeitig verblüht. Aus diesem Grund müssen Petersilienkulturen sehr genau überwacht werden, insbesondere bei der Bewässerung.

Die Aussaat kann im Freiland, unter Dach (Tunnel oder Gewächshaus) oder in Töpfen von Januar bis September erfolgen. Anstelle von Samen können auch Jungpflanzen verwendet werden. Im Freiland beträgt der Reihenabstand etwa 30 cm mit 100 Pflanzen pro laufende Meter. Für die Frischmarktproduktion werden 4 kg Saatgut pro ha empfohlen, für die industrielle Produktion 9 kg. Die Keimung reagiert empfindlich auf hohe Temperaturen: Es wird empfohlen, die Aussaat bei Temperaturen über 29°C zu vermeiden. Wie bei den anderen Arten der Familie der Apiaceae ist die Keimung sehr langsam, zwischen 10 und 28 Tagen, je nach Jahreszeit, Frische, Niederschlag, ...

Petersilie wächst sehr schnell nach: Im Frühjahr erfolgt der erste Schnitt ca. 110 Tage nach der Aussaat, der zweite Schnitt nach 40 Tagen. Im Sommer kann der erste Schnitt früher erfolgen, 85 Tage nach der Aussaat. Der zweite Schnitt erfolgt einen Monat später. Um künftige Ernten zu erleichtern, muss der Schnitt an der Basis des Stängels, direkt über den neuen Blättern, erfolgen. Es ist möglich, in einem Produktionsjahr 4 Schnitte vorzunehmen, aber nach jedem Schnitt wird eine Bewässerung dringend empfohlen, um das Nachwachsen der Pflanzen zu fördern. Die Erträge liegen zwischen 10 und 20 Tonnen pro ha und Schnitt. Auf den Feldern kann die Ernte von Hand oder mit speziellen mechanischen Erntemaschinen erfolgen. Die manuelle Ernte ist im Vergleich zur maschinellen Ernte sehr zeitaufwändig und ineffizient. Deshalb ist sie nur für kleine Produktionsflächen zu empfehlen.

Gefahr durch Septoria

Auf Petersilienfeldern können Krankheiten auftreten, insbesondere Septoria (verursacht durch Septoria petroselini), die der Ernte erheblichen Schaden zufügen können. Septoria ist eine kryptogame Krankheit, die durch warme und feuchte Bedingungen begünstigt wird. Sie zeigt sich zunächst auf den älteren Blättern in Form von kleinen gelben Flecken, die später braun werden und von schwarzen Flecken durchsetzt sind. Die Petersilienblätter verblassen und vertrocknen, wenn die Krankheit fortschreitet. Bei hohem Septoria-Druck kann die Pflanze ganz absterben. Dies hat große Auswirkungen auf den Ertrag, die Ernte und den Verkauf, denn mit dieser Krankheit sind die Petersiliensträuße unverkäuflich.

Es gibt Behandlungen sowie tolerante und resistente Sorten. Die Pilzsporen können mehrere Jahre im Boden, in Ernterückständen oder auf dem Saatgut verbleiben: Es wird empfohlen, gesundes Saatgut zu verwenden und die Anbauparzellen zu reinigen, um die Krankheit zu vermeiden.

Mehltau ist die andere bekannte Krankheit, die unter regnerischen Bedingungen in Petersilienkulturen auftreten kann.