Porree - das Wintergemüse schlechthin || VOLTZ Maraîchage

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Porree - das Wintergemüse par excellence

Sein leicht bis kräftig blaugrünes Laub färbt zu jeder Jahreszeit die Marktstände; in Deutschland werden von ihm jährlich 1,25 kg pro Kopf verzehrt: Die Rede ist natürlich von Porree, einem der Stars des Winters! In Europa werden jährlich rund 745.000 Tonnen produziert, knapp die Hälfte davon stammt aus Frankreich und Belgien. Deutschland liegt mit über 87.000 Tonnen an vierter Stelle.

Im Gegensatz zu Gemüse aus der Neuen Welt (Tomaten, Süßkartoffeln etc.) wird Porree in Europa seit jeher, mindestens aber seit der Karolingerzeit angebaut. Er ist daher fest in der deutschen Küchentradition verankert und eines der bekanntesten Wintergemüse. Nordrhein-Westfalen, Rheinland-Pfalz und Niedersachsen sind die wichtigsten Bundesländer für den Porree-Anbau. Auf sie entfallen 72 % der deutschen Produktion. Im Jahr 2022 wurden in Deutschland über 87.000 Tonnen Porree auf 2.317 Hektar geerntet, davon 9 % in Bio-Qualität. 1.200 Gemüsebauern in ganz Deutschland bauen Porree an.

In den Jahren 2018-2019 erreichte der jährliche deutschlandweite Verbrauch dieses Wurzelgemüses mit 85 Tonnen den niedrigsten Stand seit 2005. In den COVID-Jahren erhielt der Verbrauch neuen Aufschwung und erreichte 2021-2022 mehr als 110 Tonnen pro Jahr.

Im rollierenden Jahr von September 2022 bis August 2023 sind die Einkaufsmengen von Porree in Deutschland im Vergleich zum Zeitraum des vorangegangenen Jahres leicht zurückgegangen (-5 %). Gegenüber dem Fünfjahresmittel ergibt sich sogar eine Abweichung von -27 %.

Der Rückgang der Einkaufsmengen ist auch auf die deutlich gestiegenen Preise zurückzuführen. Durchschnittlich zahlten die privaten Haushalte in Deutschland von September 2022 bis August 2023 knapp 2,80 EUR für ein Kilo Porree. Damit hat sich das Lauchgemüse innerhalb eines Jahres um rund 25 % verteuert. Dennoch griffen dieses sowie vergangenes Jahr knapp 53% der Haushalte beim Einkauf mindestens einmal zu Porree. Mit durchschnittlich 460 g wurde pro Einkauf knapp 3 % weniger eingekauft als imVergleichszeitraum 2021/22. Von September 2022 bis August 2023 wurden knapp 47 % der gesamten Porreeeinkäufe bei Discountern getätigt.

Weiß, lose oder vorverpackt

Um neue Kunden zu gewinnen, bieten viele Erzeuger eine neue Form der Vermarktung von Porree an. Die langen grünen Lauchblätter werden am Blattansatz abgeschnitten, sodass nur noch der lange weiße Schaft übrigbleibt. Der weiße Lauch wird manchmal bis doppelt so teuer verkauft wie sein blattförmiges Pendant, weckt aber wegen seiner „Sauberkeit“ und einfachen Zubereitung das Interesse der Kunden. Außerdem nimmt er im Kühlschrank weniger Platz ein. Er wird lose oder vorverpackt vermarktet (hauptsächlich in Supermärkten, um jüngere Kunden anzusprechen).

Diese neuen Vermarktungsformen erfordern jedoch im Vergleich zu ganzem Porree, der lose verkauft wird, mehr Vorbereitung und Arbeitsaufwand.

Porree ganzjährig erhältlich?

An den Marktständen ist Porree mit deutscher Herkunft fast ganzjährig erhältlich: Die frühesten Sorten werden ab Mai geerntet, nur einen Monat nach der letzten Ernte von spätem Porree! Einige sehr späte Wintersorten haben einen Aussaat-/Erntezyklus von mehr als 300 Tagen und können bis Ende März (oder bei einem kalten Frühjahr sogar Anfang April) geerntet werden. Es gibt also eine Vielzahl von Sorten, die eine kontinuierliche Ernte während der gesamten Produktionssaison ermöglichen. Die Erzeuger können ihre Sorten auch nach der Jahreszeit auswählen, in der sie den Großteil der Ernte erzielen möchten (in der Regel eher im Herbst und Winter).

Sorten für jede Jahreszeit

Aus unserem Porree-Sortiment haben wir drei neue Sorten für die wichtigsten Zeitpunkte ausgewählt.

LASTON F1, für den Spätwinter

Die Sorte für den Winter und den Spätwinter. Gute Toleranz gegenüber Samenansatz im Spätwinter. Gute Toleranz gegenüber Krankheiten (Alternaria, Rost, Pseudomonas) und Thrips.

Für eine Ernte von Mitte Februar bis Mitte März.

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SURETON F1, für den frühen Winter

Frühwintersorte mit hoher Effizienz in Anbau und Aufbereitung. Sehr homogen, ideal für Stückware. Stabiles Laub ohne Delamination. Gute Putzbarkeit.

Für eine Ernte von Mitte Oktober bis Ende Januar.

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FLEXITON F1, für die Wintermitte

Wintersorte mit hervorragender Putzleistung und Homogenität. Sehr homogen, ideal für Stückware. Porree von einheitlicher Qualität. Sehr gute Robustheit gegen Krankheit und Thripse. Sehr hohe Putzleistung. Sorte mit dem längsten Erntefenster.

Für eine Ernte von Anfang November bis Ende April.

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