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Weißer Rettich: frisch und saftig
Weißer Rettich: frisch und saftig
Weißer Rettich ist seit etwa 150 Jahren in Europa heimisch. Aus China, Japan und Ostasien wurden sie importiert und selektiert, um die Sorten zu erhalten, die wir heute kennen... Sie werden für ihren süßen milden Geschmack geschätzt, der weniger scharf ist als der des traditionellen schwarzen und weißen europäischen Rettichs. Heute werden diesen Rettichen auch als Gründüngung verwendet, um die Bodenqualität und -beschaffenheit zu verbessern.
Rettich ist Sortenabhängig frostempfindlich, deshalb werden sie je nach Sorte in den Frühlings- oder Sommermonaten angebaut. Die geernteten Wurzeln sind sehr weiß, haben eine feine Haut und ein frisches, saftiges Fruchtfleisch. Die Blätter sind typisch für Rettich: recht lang und stark gezähnt. Obwohl der größte Teil der Ernte lose verkauft wird, werden einige frühe Sorten in Bündeln (mit den Blättern) verkauft.
2 Typologien herausgestellt
Für weiße lange Rettiche gibt es verschiedene Typologien. Die halblangen Sorten sind zum Beispiel kürzer als die japanischen Sorten: Sie sind zwischen 25 und 30 cm lang, während der japanische Typ (Daikon-Rettich) 30 bis 50 cm lang ist. Entdecken Sie unsere Sorten in beiden Typen!
Halblanger Rettich
Schossfeste, halblange Züchtung mit scharfem Rettichgeschmack. Sehr glatte, weiße Rübe mit dunkelgrünem Laub. Schnellwüchsig, ertragreich, wird nicht pelzig und verholzt nicht. Wegen des über dem Boden stehenden Rübenkopfes sehr leicht zu ernten. Farbe: weiß. Typ: Bierrettich. Frühzeitigkeit: mittel. Innenqualität: sehr gut. Gewächshaus oder Freilandanbau: FR. Schossfestigkeit: gut.
Sehr weiße, ca. 25 cm lange, zylindrische Rübe mit ganzrandigem Laub und scharfem Rettichgeschmack. Nur für den Sommeranbau, bildet auch bei Überreife keinen Grünkopf. Verbesserte Widerstandskraft gegen Verticillium.
Rein weiße Rettichhybride mit ganzrandigem Laub und scharfem Geschmack, keine Grünkopfbildung. Nur für den Sommeranbau. Äußerst glatte, zylindrische Rübe mit verbesserter Widerstandskraft gegen Verticillium. Schnelle Entwicklung (vergleichbar mit Lorenz, F1). Typ: Bierrettich. Frühzeitigkeit: mittel. Innenqualität: sehr gut. Gewächshaus oder Freilandanbau: FR. Schossfestigkeit: mittel.
Japanischer Weißer Rettich
Schlanker, leuchtend weißer Japanischer Stückrettich (ca. 40 cm) mit extrem glatter Oberfläche. Stabiler Laubansatz, milder Geschmack. Uniforme Hybride mit exzellenten Abernteraten.
Weißer Rettich, woher kommt er?
Der Rettich ist eine einjährige Pflanze, obwohl er manchmal auch als zweijährig angebaut wird. Seine Stängel werden von sehr charakteristischen Blättern gekrönt, die aus dem Keimblattstadium stammen (erkennbar an ihrer Herzform). Je nach Sorte ist das Laub mehr oder weniger grün oder sogar bläulich und mehr oder weniger hoch (bis zu 40 cm). Im Laufe des Anbaus und mit Hilfe langer Tage und eines Temperaturanstiegs entwickelt sich ein Hauptstamm, der die Blüten und dann die Samen des Rettichs trägt. Die Blüten sind wie die der Familie, zu der der Rettich gehört - Brassicaceae - mit 4 gegenständigen, oft weißen oder rosafarbenen Blütenblättern gut zu erkennen. Aber das Interessanteste am Rettich ist seine Wurzel...
Die verschiedenen Radieschen und Rettich Sorten ermöglichen eine große Vielfalt an unterschiedlichen Wurzeln, darunter
- Kleine runde oder lange Radieschen
- Schwarze Rettiche (schwarze Schale und weißliches Fruchtfleisch)
- Japanische Rettiche, lang und weiß (weiße Schale und weißes Fruchtfleisch)
- Bunte Rettiche (Schale und Fruchtfleisch in verschiedenen Farben: rosa, rot, violett usw.)
BERATUNGEN
Alles, was Sie über Aussaat- und Pflanztechniken wissen müssen, finden Sie in unserem Ratgeberteil.
UNSER ANBAURATGEBERIrgendeineine Rezeptidee?
Weißer Rettich ist ein Klassiker der deutschen Küche. Sie werden hauptsächlich roh in Salaten zubereitet. In Asien werden weiße Rettiche in warmen Gerichten verwendet. Sie sind zum Beispiel oft Bestandteil einer Miso-Suppe. Entdecken wir unser klassisches Rezept für weißen Rettichsalat!
Die Radieschen aus VOLTZ Maraîchage
Entdecken Sie unsere Radieschen für die deutsche Produktion
Radies und rettich
LORENZ F1
Die Vielfalt Lorenz F1 ist ein kurzer japanischer Rettich-Typ. Gute Toleranz gegenüber Schossen. Roh oder gekocht zu verzehren. Süßer Geschmack.
Radies und rettich
VITUS F1
Reinweißer Hybrid-Rettich mit ganzrandigem Laub und ausgeprägtem Geschmack, ohne grüne Kopfbildung. Nur für den Sommeranbau geeignet. Extrem glatte zylindrische Rübe mit verbesserter Resistenz gegen Verticillium. Schnelle Entwicklung (vergleichbar mit Lorenz, F1) Die Länge beträgt 25 cm. Die Verwendung ist lose.
Radies und rettich
MERLIN F1
Weiße, schlanke, glatte, japanische Rübe mit früher Entwicklung (im Vergleich zu Lancelot F1); Hybride mit ausgezeichneter kommerzieller Uniformität und feinem Geschmack. Die Blätter sind kräftig. Die Länge beträgt 40 cm. Die Verwendung ist lose.
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